即将“出炉”的“蛤蟆含蛋”

县城西关口子上，李永晶夫妇食客如织的摊点。

提起县城西关口子上，来自蔚汾镇李家湾村的一对90后小夫妻的“蛤蟆含蛋”，兴县城的人都会赞一声：那“蛤蟆含蛋”，好吃！

“蛤蟆含蛋”，是一种地方风味美吃，说白了就是饼子夹肉。就是把特制的烧饼中分成口袋状，然后把煮好的新鲜猪头肉剁碎装进去，鼓鼓囊囊的，因形似蛤蟆嘴里含蛋而得名。

在兴县人眼里，“蛤蟆含蛋”就是“舌尖上的兴县”的主角之一，就是三明治，远胜于麦当劳、肯德基里的汉堡包。它几乎是每天餐桌上必备的吃食，尤以早上为甚，而且如果去晚了就只能望“饼”兴叹,空手而归。

当“蛤蟆含蛋”遇上羊杂碎，就像一窝丝烙饼碰见撒着青红丝的冒汤，这两对兴县美食界的“孪生兄弟”，即刻便生成了浓浓“乡愁味”的“催化剂”，直让人闻香止步，尝味不走，欲罢不能。

作为兴县人，每逢返乡，不吃”蛤蟆含蛋“解解馋”，似乎总会让人觉得缺少点什么。于是，吃一个现做的冒着热气的“蛤蟆含蛋”，外加一碗“红汤辣水”的羊杂碎，便成了“品味乡愁”的必修课。

4月6日，在兴县采访期间，记者如约不爽，晨起后旋即来到“老地方”守候，只为赶上一个“新鲜出炉”的“蛤蟆含蛋”和一碗“刚开锅”的羊杂碎，一饱口福。

一如往常，不到七点，只见29岁的李永晶与妻子风驰电掣般驾驶着三轮摩托车，来到兴县县城西关口，按照惯例，稳稳当当把摩托车停放在一家早餐店门口。

放马槽、支案板、切肉、拍蒜、割饼夹肉……，一连串麻利的“既定动作”过后，一个地方小吃“蛤蟆含蛋”，便一气呵成，立即成为急不可耐的“吃货们”口中的饕餮美食。

小李夫妇一天的生意，就此“闪亮”开张。

“刘海戏金蟾，步步钓金钱”。食客们都说，别看这两口子年纪轻轻，但可称得上是“行业老大”了，能摔同行好几条街。

说来也怪，李永晶的摊点，每天早上俨然成了县城里的一道风景线，经常是食客如云，“铁粉”无数。

而和他一步之隔的“伙家伙计”们的生意，却总是“门前冷落车马稀”，怎么也热闹不起来，有的甚至是“顾影自怜”。

经营“蛤蟆含蛋”是李永晶的家传手艺。多年前，父亲把手艺传给了他。结婚以来，妻子成了他最好的帮手，夫唱妻和，任劳任怨，出力流汗，挣钱养家，仿佛现代版的“夫妻双双把家还”。

“子承父业”的李永军说，时代在变，人们的口味也随之有了一定的改变，他的“蛤蟆含蛋”虽然也有“升级换代”，但基本上还是保证了原汁原味，因此吃到嘴里“还是那个饼，还是那个味。”

但在食客眼里，其实李永军夫妇的变化还真是不小。人们眼见这对小夫妻，从初出茅庐时的“一只小小小鸟”，变成了羽翼渐丰的“金凤凰”，变成了县城里首屈一指的“网红”，街头美食“大V”的名头早已不胫而走。

特别是他的妻子，浑身上下透射着挣钱后的“不一样”，打扮十分抢眼，头上时尚的渔夫帽显得“贵妇范”十足，韩版宽体上衣更是让她“颜值”倍增，整个人越来越“美哒哒”了。

他只是个卖熟食的，但在吃“蛤蟆含蛋”的人眼里，他“狂”得离谱。原来，他卖“蛤蟆含蛋”不但定时，而且定量：每天七点才出摊，十一点准时收拾回家，不贵不贱一个5元，每天最多只卖400个饼、100斤猪头肉。

“风雨无阻，全年无休，十年如一日。”说起这份不断重复劳动的生计，小李难掩心酸。

爱拼才会赢。日复一日，年复一年，就这样一块肉一块肉地切，一个饼一个饼地卖，如今的小李夫妇已经“百炼成钢”做到了“腰缠万贯”，成了知情者口口相传里的励志楷模。

“一天下来能卖个两千左右，收入五、六百元，一年平均下来十来万差不多吧 ！”　问及一天的收入，不太善言谈的小伙子憨憨地一笑说 。

“蛤蟆含蛋”好吃不好吃，肉香不香很重要。为了卤出独特味道的肉，李永军根据老父亲提供的方子反复对汤料进行调制。

卤肉用的中草药林林总总有20多种，必须有选择地添加。前前后后经过大半年的反复调制，最终，李永军终于调制出了令自己满意的“2.0版”汤料来，这才“尽锐出战，一招致胜”。

难怪李永军的“蛤蟆含蛋”每天要排队，原来，他的料是独家发明。

幸福不会从天降，美好生活靠劳动创造。每天人流如织，来了吃，吃了走，走了又来……就这样，烧饼+猪头肉，经过近十年的艰苦付出，这对“努力奔跑”的小年轻，让美好生活与自己越来越近，生意越做越红火。