黄河新闻网讯（记者 杨江涛） “这次来参会带的碗团太少了，根本不够卖，第一天就卖出了600多份。”向记者诉说苦恼的是吕梁市荞歌餐饮管理有限公司负责人李子勇，这个微信名自称“荞帮主”的人把山西吕梁特色小吃碗团带向了全国。

在第二十届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会上，许多参展商在山西展区的门口都会驻足品味吕梁特色小吃碗团，独特的口感征服了许多人的味蕾，也征服了这些 “饕餮”们的钱包，有限的展品遇上吃货们的大需求就上演了“荞帮主” 李子勇诉说苦恼的一幕。

碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

李子勇告诉记者，荞歌碗团的原材料就是红花荞麦，为了能让这一美味走出吕梁走向全国，不断的研制配方和改进标准作业流程，除了人工将面酱放入机器，其后的搅拌、输送、熟化、罐装都已经实现自动化，制作过程中很多用量以及制作要求，都已经数据化、标准化。比如，碗团调料包里所用的油，其油温严格控制在200度，冷却到160度后再加辣椒油，为的就是使辣椒油香辣扑鼻。

近几年，荞歌碗团的销量以年均30%的幅度增长，在来西宁的前一天，“618”网购节当日就卖出30多万元的碗团。李子勇表示，荞歌碗团受市场追捧的原因是，只要一提到荞麦制作，人们就很认可，很喜爱，认为健康、养生，是绿色产品。这次来参加“青洽会”就是为了提高品牌的曝光度，同时在青海这边寻找合适的代理商，进一步开拓青海市场，扩大销售范围。