“大家炸薯条的时候千万要注意火候，薯条变成这个颜色就可以出锅了。”“配菜时要根据菜肴品种和各自的质量要求，适当搭配主料和辅料，色彩搭配要做到协调、美观、大方，有层次感。”……近日，首期岚县土豆宴厨师培训班正式开班授课，近100名渴望习得一技之长的建档立卡贫困户在此接受免费烹饪技能培训。
近年来，岚县紧紧抓住国家马铃薯主粮化战略机遇，将马铃薯产业作为全县扶贫主导产业，以打造“全国马铃薯主食化开发第一县”“山西马铃薯第一县”为目标，实施马铃薯产业一二三产融合式发展，形成了“土豆种——土豆花——土豆——土豆宴”全产业链发展模式，并组建了岚县马铃薯主粮化研发推广中心、成立了岚县土豆宴全国推广总部，在太原建起了土豆宴旗舰店，开办了7家土豆宴连锁店，注册了“土豆宴”商标，研发出了108道马铃薯美食，形成了“世界主食、中国味道岚县智造”的“岚县土豆宴”美食文化。
“我非常期待这一次培训，对于我们来说可以学到新的技术，学成后县人社局还给我们颁发培训结业证，以后就业又有了一条新出路……”来自顺会乡榆湾村的贫困户李杰激动地说。据承办培训的岚县土豆宴职业培训学校负责人介绍，首期岚县土豆宴厨师培训班为期1个月，全部由多年从事烹饪的一线厨师担任授课教师，并通过“理论+实习+实训”的方式，从原材料的清洗、切配、加工各个步骤学起，让学员更全面、更高效地掌握土豆宴菜品及各类中式菜肴制作方法和技巧，帮助贫困群众掌握一门技术，进一步提升学员的就业竞争力，实现“培训一人，就业一户”目标。
据了解，今年岚县还将计划对1000余名贫困群众进行土豆宴厨师培训，深入挖掘整理土豆宴烹饪技艺资源，并通过就业、创业等孵化模式，构建“岚县土豆宴”厨师、厨娘人才培养体系，向全国市场输出“岚县土豆宴”厨师，传承发扬岚县土豆宴文化，助力“岚县土豆宴”走出山西、走向全国，带领更多群众脱贫致富，为岚县转型发展蹚新路注入新的更大的活力。 （杜丽君 杨娟娟）
- 黄河新闻网
- 黄河新闻网吕梁频道
- 山西省委社情民意通道
