康农薯业实验室。新华网 发（孙涛 摄）

“蔡家崖号”列车穿过重重吕梁山进入岚河盆地，眼前豁然开朗：连片的万亩土豆花海竞相绽放，与远处的青山、村庄相呼应，构成一幅自然写意画。

一颗土豆蕴藏着多少力量？近年来，山西省吕梁市岚县将马铃薯产业作为一项主导产业，抓种质源头，扩品种繁育，延产业链条，创美食美景，塑文旅名片，形成了“土豆种—土豆花—土豆—土豆宴”多产业融合的特色全产业链模式。

从“饱腹”到“致富”，农业有奔头

“以前种土豆是为吃饱，现在种土豆是想挣钱。”63岁的王家村村民王如珍是个种土豆的“老把式”，“现在的土豆个头大，圆溜溜的，主要是丰产，亩产平均有5000斤。”收成涨的背后，用王如珍的话说，那是有了“金种子”。

所谓“金种子”，指的是马铃薯种薯。

在康农薯业有限公司里，一株株小拇指长短的青苗生机勃勃。技术人员轻捏滴管，将脱毒制剂滴入培养皿中，观测记录马铃薯脱毒种苗的生长情况。

“一个土豆切成七八块种下去，经济实用，但时间长了容易积累病害，导致土豆产量低。”岚县农业农村局产业部部长刘林权介绍说，一代土豆种植3年便需要脱毒，以保证马铃薯的产量和品质。

马铃薯种苗大棚。新华网 发（孙涛 摄）

据介绍，岚县建成了从切段繁殖脱毒苗到温室、网棚繁育原种再到大田繁育一级种薯的良种繁育链条。岚县马铃薯被认定为国家农产品地理标志产品，并完成13万吨绿色食品、750吨有机产品的认证。

“种薯就是马铃薯产业发展的‘芯片’。”刘林权说，有了好的品种，马铃薯的产量和品质在市场上就有竞争力。如今，依托当地农业技术企业，岚县年繁育种薯5000万粒，在满足当地种植需求的同时，还能对外供种。

从“土豆饭”到“旅游饭”，乡村有看头

八月，青山环抱的黄土坡上，土豆花成团成簇盛开，连成一片花海。

岚县土豆卖得火热，与土豆相关的旅游、文化等产业也日渐成型。连续九年作为中国·岚县“土豆花开了”旅游文化月活动的主景区的王家村，靠着乡村旅游发展起来。

“每年都有新变化。”第二次带着女儿前来游玩的付丽说，“今年新增加了游乐设施和科普内容，孩子们可以学习到更多与土豆相关的知识。”

赏土豆花海、品土豆美食、住民俗客栈、展特优产品、览非遗风采、观地方小戏……二十多项精彩活动在土豆花海中轮番上演。

游客在花海中。新华网 发（孙涛 摄）

看着游客多了起来，王如珍也将家里的小院修整一新，装修、买家具、打扫卫生，准备迎接前来游玩的客人。“没想到种了一辈子土豆，还能吃上‘旅游饭’。”

王家村村支书王爱珍说，“现在每年游客量能达近万人，村里开了20多户农家乐和民宿，平均每户每月能收入4千多元。”

2023年，在原有的土豆花十八景基础上，岚县结合王家村市级乡村旅游示范村创建，投入300余万元新建房车露营基地，让广大露营爱好者近距离感受山间美景、享受夏日清凉、体验浪漫生活。

岚县县长王小明表示，岚县将立足游客需求，打造个性化、多样化的消费模式，精心规划建设高品质民宿，真正实现景区旅游配套全面升级，为游客带来更好的服务体验。

从田间到餐桌，厨师有干头

“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了。”这句话在当地流传已久，足以显现土豆是岚县人餐桌上的常客。

马铃薯有多少种可能性？

热爱马铃薯的岚县人在挖掘马铃薯美食传统制作工艺的基础上，不断汲取各家菜系之所长，在尝试中寻求转化的灵感——“金丝绣球”“泰汁土豆卷”“岚州一品鲍”“土豆月饼”等108种马铃薯美食，组成了独特的岚县土豆全席宴。

岚县土豆全席宴。新华网 发（孙涛 摄）

中午十一点，岚县土豆宴全国推广总部的院内便停满了车。“在这见识到了土豆的好多做法，没想到土豆还能这样千变万化。”从太原带着一家人来岚县旅游的黎女士说。

岚县土豆宴推广总部负责人冯亚明说：“我们以太原旗舰店为中心打造山西标杆市场，逐步拓展北方重要城市。接下来计划在北京开店，让岚县味道走得更远。”

岚县土豆宴厨师实操培训。新华网 发（孙涛 摄）

土豆宴的大力推广，离不开大量厨师、厨娘。近年来，按照三产融合发展思路，岚县成立“岚县土豆宴职业培训学校”，每年培训近千人。2022年5月，岚县土豆宴厨师被认定为山西省级劳务品牌。

截至目前，岚县已累计培训“岚县土豆宴厨师”4520人，实现就业2400余人，人均年收入可达4万元左右。

“当前，岚县土豆宴旗舰店、连锁店、主食坊、农家乐集群化发展，带动当地民众提技能、增收入。”岚县县委书记张新春表示，岚县以山西省土豆革命为契机，抓种质源头，扩品种繁育，延产业链条，创美食美景，塑文旅名片。岚县的土豆产业成为当地的潜力产业、朝阳产业、富民产业。