黄河新闻网吕梁讯（梁燕则）年年岁岁中秋节，岁岁年年月饼情。中秋佳节临近，提前选购味美香甜的月饼，成了百姓生活中的一件非常重要的事。吕梁的手工月饼，因其月饼内部是空心的，故叫“空心月饼”。“空心月饼”口感独特，食之酥脆香甜而不腻，受到人们的青睐。

9月30日，位于吕梁市离石区新建街的一个月饼摊生意红火。摊主薛云平正和妻子围在烤炉前打月饼，和面、掐剂子、包馅、模具扣压、烘烤，动作娴熟，忙的热火朝天。

摊主薛云平介绍，今年57岁的他，打月饼已经有31年了，所有的程序早已烂熟于心。不同于机械制作，他家的月饼是纯手工制作。每天一大早，薛师傅就开始将面粉、胡麻油、水按比例和成面团，包入提前调好的馅料，再放入模具中压制成型，将压好的月饼放到铁鏊子上加热后，再放入烤炉烘烤十几分钟，“空心月饼”就可以出炉了。

因为纯手工制作，新鲜、没有防腐剂、吃着放心，再加上“空心月饼”其独特的制作工艺与味道，受到很多市民的喜爱。

月饼不仅是吕梁人传统技艺的传承，更是吕梁人思念家乡，热爱家乡的情感彰显。酥脆的外皮，香甜的红糖芝麻，在舌尖，在心尖，给人们带来幸福体验。