岚县土豆花风景区（孙涛 摄）

近年来，山西吕梁市岚县立足县情，把马铃薯产业作为全县扶贫主导产业，通过布局产业链、提升价值链、拓宽供应链，推动马铃薯特色产业高质量发展。目前，全县马铃薯种植面积稳定在30万亩，从“卖土豆”，到“卖土豆花”，到“卖土豆宴”，到“卖土豆文化”，到“输出土豆宴厨娘厨师”，岚县逐渐探索出一条特色产业发展之路。

高起点谋划布局马铃薯全产业链

岚县地处吕梁山北麓，气候冷凉，日照充足，昼夜温差大，是马铃薯生长的“宝地”。马铃薯在岚县已有200多年的种植历史。岚县县委书记高奇英介绍，近年来，岚县立足区域种植优势和原有产业基础，紧抓国家马铃薯主粮化战略机遇期，通过深入调研、科学论证，将马铃薯产业确定为全县助力脱贫攻坚的农业主导产业，加快推进马铃薯全产业链条融合创新。

岚县出台《岚县马铃薯产业发展规划》，确定以“全国马铃薯主粮化开发第一县”“山西马铃薯第一县”为目标定位，提出“种薯繁育扩量、基地建设提质、品牌创建知名、市场营销创新、经济链条延伸、产业发展融合”的思路，注重多产业融合协调发展、全产业链循环发展，着力打造以马铃薯科技种植和文化展示为主的现代农业示范基地，以马铃薯主粮化开发推广为主的特色餐饮体验区，以“土豆花开了”系列活动为主的生态旅游度假区。

岚县县长乔云介绍，在资金预算和领导机制方面，岚县对马铃薯产业给予全方位支持。马铃薯产业发展扶持资金列入县财政预算，整合各类涉农资金同向发力，集中用于扶持马铃薯产业发展，近3年累计投入3亿多元用于产业扶贫，并充分发挥财政资金“四两拨千斤”的导向作用，使扶持资金效益最大化。岚县成立马铃薯产业发展领导组，实行“一名县级领导主抓，一个工作班子运作，一批专家团队技术支持，一系列配套政策推动，一大批经纪人队伍服务”的“五个一”工作机制。

目前，全县马铃薯全产业链包括各个环节的企业、合作社120多家、经纪人600多名、网店180多个、农家乐30多家，涌现出吴家沟、石桥村、范家口、王家村等一批马铃薯专业村，产业组织化经营水平不断提升。

惠珍脱毒马铃薯种薯繁育专业合作社理事长王会珍介绍，合作社入社农户从2008年的12户增加到现在的250多户。王会珍也成为了当地有名的“土专家”。

高标准推进提升马铃薯产业价值链

岚县以推进马铃薯产业供给侧结构性改革为主线，通过政府引导和市场调节相结合，在良种繁育、基地建设、科技投入、品牌塑造等方面发力，推动马铃薯产业高质量发展。

岚县将马铃薯脱毒种薯高质量全覆盖作为做大做强优势产业、促进农民增收的主要措施之一加以推进。积极帮助育种龙头企业山西康农薯业有限公司扩大生产规模，提升育种水平，建成了从切段繁殖脱毒苗到温室、网棚繁育原种再到大田繁育一级种薯的良种繁育链条。

网棚繁育原种（孙涛 摄）

目前，山西康农薯业有限公司年产脱毒原原种能力达到5000万粒，带动全县及周边县建设一级种薯基地4万亩，生产一级种9600万斤。全县马铃薯脱毒种薯覆盖率达到95%以上，商品薯亩均增产30%左右，亩均增收500元以上。种薯除供应本地及周边县区外，还远销陕西、山东、河南等省份，岚县成为面向全国、山西领先、吕梁最大的脱毒马铃薯繁育基地。

岚县将标准化生产作为马铃薯产业转方式、调结构、提质增效的重要抓手。岚县农业委员会工作人员刘林权介绍，岚县已建成20万亩无公害、10万亩全国绿色食品原料（马铃薯）标准化生产、1200亩有机马铃薯基地，岚县马铃薯获得了无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志——“三品一标”认证，形成了马铃薯产业由粗放型、低端型向健康型、高端型转变的新局面。

每年盛夏时节，30万亩马铃薯花开如海。岚县深入挖掘薯花潜力，全面打造中国•岚县土豆花风景名胜区，将土豆花与饮马池亚高山草甸等县域旅游要素、省级非物质文化遗产——岚县面塑等文化形式深度融合，探索形成了“旅游+文化+餐饮+主导产业”的多产业融合发展新模式。

“南有婺源油菜花，北有岚县土豆花”。从2015年开始，岚县连续举办五届中国•岚县“土豆花开了”旅游文化月活动，拍摄《土豆花儿开》MV、《土豆花开了》电影，举办“土豆花开了”摄影大赛、文学创作、篮球比赛、公路自行车赛等各类文体活动，发展土豆面塑文化大院、土豆宴品尝休闲农家乐，打造了一批土豆文旅休闲产品，年均接待游客27.4万人，拉动经济增长近2.5亿元。

高质量推广拓宽马铃薯产业供应链

岚县马铃薯产量与种植面积双增长的同时，也对土豆产业链延伸提出新的挑战。马铃薯产品如何多元化对接市场、如何生产更多高附加值的马铃薯产品成为岚县县委县政府一直在思考的问题。

土豆宴（孙涛 摄）

围绕“世界主粮、中国味道、岚县智造”的定位，岚县以“土豆宴”开始了有益的探索，组建成立岚县马铃薯主食化研发推广中心，挖掘整理研发了108种各式马铃薯美食，对“岚县土豆宴”进行了商标注册。2018年9月,中国粮食行业协会授予岚县“全国马铃薯（美食）之乡”的荣誉称号。

为了将岚县土豆宴推向全国市场，岚县政府通过招商引资，于2018年3月与山西华夏京都有限公司达成战略合作协议，开启了岚县土豆宴全国推广总部项目，项目投资5000万元。

2020年1月，岚县土豆宴（太原）旗舰店开业揭牌。这是岚县土豆宴推广总部“1+3”“1+7”的土豆宴推广模式中的一个“1”，1即一个太原土豆宴旗舰店，3即太原万达、太原建设南路、太原三肖墙3家连锁店，“1+7”的1即1个岚县土豆宴（太原）配送中心，7 即7个小吃店。岚县土豆宴推广总部负责人王志刚表示，将以太原旗舰店为中心打造山西标杆市场，逐步拓展北方重要城市。

土豆宴的大力推广，必将产生连锁、加盟、合伙等形式的品牌性餐食店，岚县土豆产业化加工厂的发展，也需要孵化大量的创业型人才，比如厨师、厨娘等。

2020年，岚县土豆宴全国推广总部建立了“岚县土豆宴厨师”培训实训基地，统一培训课程和标准，提高培训质量，提升“岚县土豆宴厨师”品牌市场竞争力，进一步推动“岚县土豆宴厨师”劳务品牌走出山西、推向全国，成为岚县脱贫致富的新产业、“金招牌”。

厨娘培训（孙涛 摄）

2020年9月，首期“岚县土豆宴厨师”培训班正式开班授课，近100名渴望习得一技之长的建档立卡贫困户在此接受免费烹饪技能培训。

岚县人社局介绍，2020 年，岚县累计培训1726人，就业764人，实现经济收入2300多万元。在历届培养的学员中，已经有国家认证的“土豆主粮化十大名厨”，还有土豆宴厨师创业明星，被评为市级劳动模范，杰出青年创业能手等。（白赟）